四日市の宴会は和食割烹居酒屋　かっぽう若紀久喜旬　へ

会席というと、季節によって使う食材が決まってくるので、どうしてもありきたりになってしまいます。
そういう意識はないんですが、料理の種類が多くなるのでよく似た料理になってしまいます。

そんな会席を見ていて、板前の血が騒いでくるのです。
会席である以上、物語があり料理の寄せ集めではいけないと思うんですね。

そこで今年は、涼を取ってもらうことをテーマにしました。

例えば、冷やし茶碗蒸しですが、長芋梅よごしは暖かい茶碗蒸しに入れてもいい味は出ません。出汁も冷やしたときにおいしくなるようにしてあります。

強肴では、つぶ貝の酒煮をからし味噌で召し上がって頂きます。
同じ肴でも、あっさりと仕上げてあります。
揚げ物も昨年は小海老の掻き揚げを持ってきたのですが、あっさりと海老蛇の目揚げにしました。

最後のお食事は、『ちらし寿し』にしました。
昨年はそうめんだったんですが、全体があっさりしているので今年はご飯物を持ってきました。
勿論、ご要望によってそうめんに代えることも出来ます。

これが板前のいる店のいいところでもありますので、お気軽に御要望頂ければと思います。

　当日の入荷により内容が変わる事があります。